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食物錯(cuò)誤的菜肴搭配介紹

信息來(lái)源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2021-12-08

　　生活中，有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來(lái)已久
，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了
。但有些事物互相搭配就會(huì)產(chǎn)生相反的作用
，下面就給你列舉出十二種錯(cuò)誤的食物搭配。
　　1
、土豆燒牛肉
　　土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同
，就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)
，久而久之
，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂
。
　　2
、小蔥拌豆腐
　　小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸
，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對(duì)鈣的吸收困難
。
　　3
、豆?jié){沖雞蛋
　　豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。
　　4
、茶葉蛋
　　茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)
，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用
，且不利于消化吸收
。
　　5、炒雞蛋
　　炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸
，所以炒雞蛋時(shí)放味精
，不僅增加了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
。
　　6
、紅白蘿卜混吃
　　紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素
，它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C
。一旦紅白蘿卜配合
，白蘿卜中的維生素C就會(huì)喪失殆盡
。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)
，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色
。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素
。
　　7
、蘿卜水果
　　蘿卜水果同吃：近年來(lái)科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等字花科蔬菜進(jìn)入人體后
，經(jīng)代謝很快就會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)———硫氰酸
。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比
。此時(shí)
，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子
、梨、蘋果
、葡萄等
，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸
，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用
，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
　　8
、誘人的海鮮
　　海味與水果同食：海味中的魚
、蝦
、藻類
，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食
，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃而引起不適
，使人出現(xiàn)肚子痛
、嘔吐、惡心等癥狀
。含鞣酸較多的水果有柿子
、葡萄、石榴
、山楂、青果等
。因此這些水果不宜與海味菜同時(shí)食用
，以間隔兩個(gè)小時(shí)為宜。
　　9
、桔子別和牛奶同吃
　　牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子
，牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收
，而且還會(huì)使人發(fā)生腹脹、腹痛
、腹瀉等癥狀
。
　　10、酒和胡蘿卜不同吃
　　酒與胡蘿卜同食
，酒與胡蘿卜同食是很危險(xiǎn)的
。因?yàn)楹}卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素
，從而引起肝病
。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。